每日一茶：土林凤凰沱
文 | 阿 宋
七茶一书
早几年收藏过一些沱茶，
今日慢慢开汤品鉴土林凤凰沱，
这一款是04年的甲级沱，
茶味比较浓酽，新茶友是不太适合这个口感的，
但是老茶客特别喜欢这个滋味，略带烟香。
说起沱茶，我早些年也喝过下关沱，
宝焰沱，勐海的沱，班禅沱等，
这些非常有年份的茶，还是比较适合我。
一个是年份比较久远，滋味比较醇厚，
转化下来已经非常不错了，就算是昆明仓，
也到了可以喝的年份，不过相比02年的来说，
04年的土林凤凰沱，还是略欠火候。
关于土林凤凰沱的生津和回甘的确非常出色，
虽然入口上有些难以让新茶友接受，
但是茶汤的醇厚和回甘生津是后期的爽快。
土林凤凰沱是早期的南涧茶厂比较有代表性的茶品。
南涧这个地方处于云南西部的南涧彝族自治县，
在大理和临沧，以及普洱三个市的结合部，
早在唐朝就开始种植茶叶，是非常著名的茶叶之乡。
当时创办南涧茶厂的是原先下关茶厂的林兴云先生，
其工艺技术源于下关，俗称小下关。
1985年，是第一批凤凰沱正式面市，
采用的是无量山的优质原料，加上下关沱的技术，
当时一经上市就被抢购一空。
1987年，南涧茶厂完成土林牌的商标注册，
但是1990年-1992年，由于种种原因，
凤凰沱停产了，所以很多茶友说有这个年份的茶，
我就不得而知是从哪里来的。
因为直到1993年，又重新注册了云南大理南涧茶叶公司，
沱茶才又开始生产，其商标多了两只凤凰，
所以传承下来，就变成了土林凤凰沱。
我们可以看到土林的商标，
是南涧无量山独特的科斯地貌，
然后被双凤凰包围，寓意吉祥之意。
2000年的时候，南涧茶厂重新生产沱茶，
但是土林凤凰商标，已经被大理南涧茶厂使用，
所以，大家商议后，南涧茶厂使用凤凰古德商标。
凤凰沱是有生普，有熟普的，
大部分茶友对凤凰沱的印象，
主要以熟普为主，早期的沱茶口感上还是比较值得品鉴的。
凤凰沱的生产批次比较多，
不同的批次包装略有差异，
很多的老茶友也是分辨不清，
我们翻阅了大量的资料，
结合自己的藏茶，给大家做了一个普及，
早期的凤凰沱的包装印刷较为精美，
以油光厚黄纸包装，
后期包装则十分粗糙，
纸质偏薄，且纸的颜色略浅。
另外就是凤凰沱的凤凰眼的不同，
第一批茶中，凤凰的眼睛为双眼皮，
第二批为单眼皮，这是非常明显的。
其次，就是纸质越厚，颜色较深的包装，年份就越早。
另外，就是1999年有一批乙级凤凰沱，
是个比较经典的茶品，也是双眼皮的凤凰，
而所有这些沱茶，大多数都是100克/沱，
5沱一包，对于老茶客比较省心省事，
不过之前有些沱茶压的比较紧，撬茶比较麻烦，
沱茶比较规整，条索粗壮，色泽油润，
一般都是选用6到7级原料，
加之无量山的料，叶质偏硬，
轻闻陈香馥郁，仓储优异。
开汤颜色黄红明亮，苦味稍显，
但是能够迅速花开，略带烟香，
02年的带梅子香，香气不扬，
但是喝过之后，齿颊留香，回味无穷，
醇香四溢的感觉才是这茶后期的魅力所在。
其实，这几年高昂的茶价，
已经将普洱茶炒成奢侈品，
不妨我们静下心来，
喝喝之前比较经典的老茶，
那时候没有古树，没有纯料，
没有单株，没有森林茶，
一切都只是喝普洱最好的时机。
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